السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته


إذا كان الطعام غير مركب فالمسألة سهلة إذ أن جدول تركيب الطعام يعطينا مقادير المغذيات في الأطعمة غير المركبة في كل مائة غرام, فما علينا إلا معرفة وزن مايؤكل.

وإن كان الطعام مركباً – أكلة مزيجة من عدة أنواع – فما علينا إلا أن نعرف مقادير كل نوع من أنواع الأطعمة غير المركبة الداخلة فيها, ثم نجري الحساب.

فلنفرض أنا صنعنا حساء الخضار للطفل فنحسب كم وضعنا من الأرز والجزر والبطاطا والبازلا وكل الأصناف الأخرى بالغرامات, ونحسب كم فيها من المغذيات (يمكن عمل جدول بذلك), فنعرف كم في أناء الطبخ من البروتين والدسم وبقية المغذيات.

ثم نزن الطبخة بعد أن تنضج وتصبح معدة للتقديم ,لأن كمية الماء التي تحتاجها الطبخة تختلف حسب العناصر الموجودة.

ثم تنقسم مقدار كل من المغذيات على مقدار الوزن المجمل بالغرام ثم نضرب الناتج بمائة فيكون الحاصل مقدار المغذي بمائة غرام من الطبخة.

فإن كام مجموع البروتين 50 غ ووزن الطبخ 500 غ فكل مائة غرام منها تحوي إذاً عشرة غرامات بروتين وهكذا.

ولسهولة الحساب يحسن وضع مائة غرام أو أضعافها من كل صنف من الأصناف المؤلفة للأكلة في إناء الطبخ.

للأمانة

منقووووول